每经记者：王紫薇 每经编写：刘雪梅

这个星期的头几日，茶颜悦色在深圳的店门口还如以往一样排着很长的队伍。但到9月16日，茶颜悦色撤店了。前一天夜里，茶颜悦色官博就产生了告别信：“今日便是我们在深圳的最后一晚啦……”

《每日经济新闻》记者掌握到，茶颜悦色开在深圳的俩家门店，一开始就确立精准定位快闪店的线下活动，且计划在6月份撤店。但茶颜悦色官博6月称，“好哥们深圳文和友家中好玩儿”，期待“在深圳活才快乐的暑假”，“9月15号干完再回长沙市”。

尽管提早拥有预告片，9月15日道别日到来前，“茶颜悦色将于9月15日退出深圳”的有关话题讨论或是在社交网络平台冲到热搜榜，引来粉絲们一片诧异。

此次撤店让一些深圳顾客“无法释怀”。已被茶颜悦色“吸粉”的鲸鲸（笔名）有点儿寂寥：“哎，深圳的买卖不行吗？大家抢货不足多吗？如何就撤了呢。”

茶颜悦色的规模现阶段看来早已没有一个“地区小知名品牌”：2020年茶颜悦色的GMV超4亿人民币；2020年底，茶颜悦色门店超300家。

艾瑞咨询剖析研究所高級投资分析师李应涛告知《每日经济新闻》记者，从合理布局看来，现阶段一线、超一线城市还并不是茶颜悦色的总体目标大城市。

茶颜悦色也回复称，现阶段沒有涉足一线城市的方案。

一线城市销售市场不“香”吗？茶颜悦色为什么这般踯躅？

专业人士表明，这一决策的身后，也许与茶颜悦色的市场定位发展战略相关，自然也很有可能受限于其现阶段比较头疼的数字化能力与人力资源难题。

与“长沙市文化艺术”互相造就

一位贴近茶颜悦色的內部人员告知《每日经济新闻》记者，茶颜悦色往往来深圳开快闪店的线下活动，多是出自于宣传策划的目地，并没有真实有拓城的用意。

2021年4月2日，深圳文和友开张时，负一楼和三楼都各有一家茶颜悦色。一开始，茶颜悦色就清晰了，在深圳开实体店的市场定位便是“快闪店的线下活动”，即是临时性店面。那时候，它与文和友一起，做为长沙市著名文化艺术IP，向一线城市輸出。

2021年4月2日，非常文和友深圳店在深圳深圳罗湖区开张，当场人潮人海，茶颜悦色的小吃货们排队打卡签到。图片出处：IC photo

但艾瑞咨询剖析研究所高級投资分析师李应涛并不彻底认可“自身宣传策划”这一观点。他告知《每日经济新闻》记者，茶颜悦色的文化创新的确十分强大，与奈雪的茶、春阳茶事等头顶部知名品牌，“乃至咖啡连锁开山鼻祖星巴克咖啡对比都不遑多让”，但茶颜悦色沒有需要根据现场开实体店做营销推广宣传策划。

李应涛告知记者：“假如文和友沒有在深圳开实体店，我觉得茶颜悦色很有可能也不会去。这二者协力向深圳輸出，希望做到的是文化艺术关联、做深长沙市文化艺术的IP輸出。关键是文化创新。”

久谦网易大数据一则汇报强调，茶颜悦色的运营模式与星巴克咖啡类似，其经营管理的首要目标之一便是为完成文化创新，以奶茶店与附近为媒体，宣传策划长沙市与中国传统文化。2021年上半年度，茶颜悦色的经营总体目标是推进武汉市与常德市的销售市场；2026年前，茶颜悦色沒有入驻一线城市一线城市的方案。

现阶段看来，茶颜悦色“文化艺术优先”这一对策早已非常取得成功，其早已变成长沙市的一张个人名片，也变成外省人到长沙市这座旅游胜地的必打卡签到地。可以说，茶颜悦色与长沙市文化艺术互相造就。

与星巴克咖啡以规范的消費场景化普及化咖啡文化不一样，茶颜悦色尽管带上十分独特的长沙市气场，但当它落地式别的大城市时，也会将本地文化艺术融进门店设计风格当中。

在深圳的两个店，虽为快闪视频特性，茶颜悦色在装潢上也颇费思绪。例如在健康饮品一次性纸杯上，融进了许多本地原素，设计方案了有深圳城市图和沿线景色等图案设计，这一关键点深得深圳当地人钟爱。

一位责任人曾向媒介表明，茶颜悦色很重视优秀传统文化和城市形象，无论在长沙市、常德市，或是武汉市，茶颜都是有有关城市形象的一次性纸杯、衍生产品，及其融进大城市特点的主题风格概念店。

茶颜悦色创办人吕良也曾在FBIF2020食品工业自主创新社区论坛上表明，在一个大城市创业必须跟稳定的群体发生性关系，即知名品牌能否攻占消费者思维，有着较高的复购率。

门店未到，文化艺术优先。掌握本地的群体特点，城市形象积累，进而才算是“实战演练”的拓城能力。

李应涛告知记者，从茶颜悦色的文化艺术战略上看来，它的扩大主要是紧紧围绕长沙市、湖南省，主打所在地文化艺术。

李应涛觉得，不盲目跟风扩城也是茶颜悦色脚踏实地的主要表现。“茶颜悦色的三大革命老区（长沙市、武汉市、常德市）均是新一线及二线城市，这类大城市与一线、超一线城市的消费者群体是有一定差异的。我觉得它有自已的发展战略扩大逻辑性。”

“将来假如渗入，它也会优选有文化特点的二线城市。例如郑州市、西安市。最后一步才算是到一线、超一线城市，与奈雪、春阳茶事PK。因此从这一层面看来，深圳的确不是这一环节应当做的事儿。”李应涛说。

数字化与人力资源难点亟需更优质解

上年4月，茶颜悦色把vip会员手戳打卡签到積分的纸版信用卡，换为了PDF。

这一自开实体店至今被顾客誉为“复古时尚”、被业内觉得“数字化能力不好”的vip会员体系管理，在2020年拥有更改。茶颜悦色的数字化能力已经提升。

但还还不够。

横向对比，奈雪的茶、春阳茶事的数字化精英团队总数已超千人，2018年，奈雪的茶与春阳茶事早已相继发布微信小程序点单。

公布資料表明，2017年，春阳茶事就发布ERP系统，合理布局数字化供应链管理，从原材料品质管理到购置、库存量、配送管理，全步骤规范工作。现阶段，春阳茶事的供应链管理高效率早已到较高质量。

奈雪的茶也在不断资金投入数字化基本建设。现阶段奈雪的茶的主力军门店——PRO店型则更依靠数字化基本建设与其说持续打磨抛光的数字化能力。

此外，供应链管理上的难点也制约了茶颜悦色的拓城步伐，也许根据那样一组关键点信息内容能看出去——

茶颜悦色在深圳的门店原料均来源于长沙市总仓，因此，从长沙市刻意配制了40人承担供应链管理层面的工作中；

茶颜悦色在深圳的门店仅给予限制茶单，最初只给予6款健康饮品。

吕良曾公布认可，一直未扩展的深度缘故，取决于组织力及其供应链管理和基础设施建设的研磨必须時间。

除开数字化以外，茶颜悦色的团队文化建设仍然仍待提升。一位辞职职工告知记者，他依然还在企业的这一年（2020年），茶颜悦色的职工流动性非常大。他在职人员的8个月里，他的朋友换了好几轮，“走的总数得有一半。”

久谦网易大数据数据信息表明，茶颜悦色的人员流失率一直持续上升：2020年，茶颜悦色员工流失率为60%。

汇报表明，员工离职率高的因素是，茶颜悦色“对公司企业文化知行不一”，“对一线门店职工规定严苛”。

据统计，茶颜悦色一线员工无个人時间，企业曾在店面线下推广汇报工作至零晨三四点。而许多店家辞职的因素是，茶颜悦色知名品牌创立六七年了，高管工作人员早已饱和状态。

记者注意到，9月6日，茶颜悦色微信公众号发布简历信息内容，称二个月需要招1000多的人，且“不限技术专业”、內部转岗比较随意。

一位制造行业人员向记者强调，惹人一方面表明茶颜悦色的经营规模在扩张，将来也许要加快扩大；另一方面，则是其优秀人才人才队伍也有待提升，内部员工管理方法也有待提高。

从奈雪的茶发售以后公布的第一份财务报告看来，人工成本是新式茶饮企业的成本费大部分。奈雪的茶在财务报告中表明，现阶段早已将总公司工作人员贮备进行，预估后半年的营业收入主要表现可能转好。

偏安一隅能防止市场竞争吗？

现阶段看来，茶颜悦色已完成地在奶茶店发烧友心里占有一席之地；但从市场占有率看来，其“偏安一隅”的玩法，在市场占有率上并无优点。

英敏特在2020年8月公布的一份汇报表明，2019年，一点点、CoCo都可以、吾饮良品、春阳茶事和奈雪这5家头顶部牌子的市场销售市场份额，已超江山半壁（51.9%）。

上年全年度，头顶部奶茶加盟店在资金的推动下，姿势变的越来越快，市场份额也更高。

截止到2020年6月，吾饮良品全国各地门店总数为9000家，2020全年度其销售总额超200亿人民币，在其中2020年上半年度销售总额占整年营业额的30%。

2020年，蜜雪冰城的全国各地门店数为4100家门店，门店总交易额为8五亿元。2021年8月底，蜜雪冰城传来将IPO的信息，接着蜜雪冰城否定了这一信息。记者掌握到，蜜雪冰城2021年半年度逐渐规模性招贤纳士。

与茶颜悦色定价策略区段相近的茶百道，据公布数据信息，截止到2020年11月底，全国各地门店数提升2700家。现阶段在一线城市等一线城市，已经有茶百道的影子。

从统计数据看来，能够 明确的是，这一年至今，奶茶店销售市场在不断发展；另一方面，以加盟连锁店为代表的奶茶加盟店线上下的“抢地之战”十分僵持。

茶颜悦色反倒心无旁鹜，像一个笑面人一样，宣传策划文化艺术为主导、开城开店选址辅助。但是，其“佛性”的玩法，并不危害资产和专业人员对其的亲睐。

茶颜悦色现阶段开展了二轮股权融资。2018年一月，天图项目投资投进去天使轮；2019年7月，源码资本、元生资本、顺为资本投进去A轮。以后再无股权融资信息。

天图资本的投资者潘攀曾在接纳《小食代》访谈时表明，天图项目投资奈雪的茶和茶颜，是根据对这两个不一样价钱带精准定位的知名品牌的看中。

潘攀表明，我国新式茶饮销售市场仍在提高，都还没到“内卷”的环节。他觉得，茶颜悦色最后“变成一个全国各地甚至世界著名消費牌子的欲望或是要有的”。

我国生物产业投资分析师朱丹蓬告知《每日经济新闻》记者，茶颜悦色要想招商合作做加盟代理压根并不是难题。

“她们想要做，三个月内，全国各地大街小巷都能够见到茶颜悦色，可是他并不希望那样做，茶颜悦色一定是坚持不懈自营，把自己的供应链管理压实以后，才出航。”

“因此我认为茶颜悦色现阶段的拓城速率尽管慢，但它们的观念十分非常好，那样牌子的可持续发展观能力会很强，也在未来的行业竞争中有更高的赢面。”朱丹蓬说。

每日财经新闻报道