食醋，一种常用的调味料，大家常说的“柴米油盐”里就会有它。食醋经常用于做香辣口的菜肴，拌凉菜的料汁或是作为水饺鲜面条等正餐的沾水，爽爆健脾开胃，遭受了许多朋友们的钟爱，尤其是身旁的山西省好朋友，更有“无醋不了席”的习惯性，一日三餐都喜爱配着食醋来吃。

食醋的类型有很多，普遍的有白醋，米醋，白米醋，老陈醋等，大家会按照不一样的烹制习惯性来选用差异的种类，目前市面上除开类目的差别，食醋的牌子和价钱也不计其数，这个时候学好挑选就很需要了。在食醋的执行标准号中，“10337”和“18187”是最多见的。

这两类不一样产品执行标准的食醋有什么不同的，各自相匹配了什么食醋呢，大家又应当怎样挑选这二种食醋呢？下边小小的就跟各位共享下选购食醋的方法，搞懂以后再开展选购，就可以轻轻松松挑到合适自身且高性价比的食醋了。

10337和18187各自指什么？

食醋的类型尽管有很多，但从制作工艺而言仅有二种，一种是谷物酿制，另一种是配制勾调。以前这二种制作工艺在食醋的外包装盒是并没足够的反映，而现如今我国有关部门制订了最新政策，要去生抽，醋等务必有完善的酿造加工工艺，那样大家也就更便捷顾客的挑选了。

10337食醋归属于“配制食醋”，它是由冷水，冰醋酸和食用添加剂等食物勾调调配而成，这类配制食醋以“白米醋”为主导，生长发育周期时间短，原料便宜，因此总体的价位也非常划算。

18187食醋归属于“粮食作物酿制”食醋，它是由高粱米稻米等粮食作物与冷水，食盐等辅材酿造而成，由于是传统式发醇，因此生产周期较长，酿制中途含有的口味化学物质较多，口味更强，总体的价位会贵一些。

10337和18187哪一种好？

这个问题应当不需要多做表述，根据传统手工艺长期酿制的食醋毫无疑问比配制的食醋好些一些，不论是从营养价值或是口味而言，因此提议甄选GB/T 18187的食醋。

怎样挑选高品质食醋？

除开选择执行标准号外，也有二点可以鉴别食醋的好坏：

1、看发醇形状。

发醇形状一般范畴固态发酵和液态发酵，标明部位在执行标准号的后边。固态发酵的周期比液态发酵的周期时间更长，口味和口感也更强，因此甄选固态发酵白米醋。

2、看总酸值。

总酸成分也是一瓶食醋上务必标明的一个标值，国家规定的总酸数值是每100mL要高于或等于3.5克，在其中总酸标值越高而表明食醋的含量越高，质量越好，但相对而言，口味也更酸一些，因此挑选范畴在4-6g/ml为宜。

别的食醋的执行标准号？

前边大家提起了10337是配制醋，18187是酿造醋，除开这2款，也有一些特殊地区的食醋申请办理了国家标准号，喜爱发脾气的朋友何不个人收藏下，下一次买醋的过程中可以参照对比。

镇江香醋：GB/T 18623

山西老陈醋：GB/T 19777

福建省永春老醋：GB/T 26531

天津市独流老醋：GB/T 19461

挑选食醋方法汇总——

1、提议选购执行标准号为“GB/T 18187”的食醋。

2、建议选购固态发酵的食醋。

3、提议选购总酸值在4-6g/ml的食醋。

诸位食友们，有关食醋的挑选你还有哪些新的方式呢？热烈欢迎留言板留言共享。食物有性情，小小的有工坊，每日升级最in的美食的做法与特色美食趣事跟小伙伴们共享（文中为造饭师的图文并茂原创设计，严禁转截，剽窃必究）