荣誉出品 | 搜狐科技

创作者 | 尹莉娜

编写 | 杨锦

1月18日早上9点45分，北京市，星巴克臻选嘉里中心店二层。20好几家新闻媒体集聚在此。荤场稍显紧凑，有些人通过时，羽绒衣乃至会蹭到摆放在矮桌子的三明治。

15min后，这个海外咖啡店品牌与一家当地外卖送餐互联网大佬美团的协作新品发布会将正式开始。

时光回溯到3年半前，一样的情节、相近的战略合作目标，星巴克与阿里及集团旗下饿了么协作时的尺寸要盛大游戏得多，很多新闻媒体用“联婚”去描述此次商业合作。星巴克CEO迈尔斯·罗伯特用11钟头不远千里从洛杉矶飞去上海，留有了一张与曾任阿里吧吧集团公司CEO张建军、饿了么CEO王飞共举现磨咖啡的相片。

而在此次与美团协作中，星巴克层面仅派遣了星巴克我国COO刘文娟。虽然主题活动地址间距美团总公司但是12千米，半小时路程，但当场却没有一位美团的工作员，仅有到店和进家2个工作群责任人王莆中、张川发过来的简洁明了短视频祝愿。

2021年12月31日，星巴克与饿了么签署的独家代理合作合同完毕。在这之前，星巴克早已相继与顺丰快递、美团、山姆会员店进行商谈。几乎不容置疑，是手握着6.7亿客户、坐享一定美团骑手的美团拿到了协作权。

不得不承认，这一场协作有反垄断法大环境相悖，但也是销售市场挑选的結果。

中国互联网技术销售市场，但只要是经营规模大、雪坡长的跑道，早就摆满了许许多多的游戏玩家，在资产、总流量、发展战略、实行的争夺中，持续开演着多进三、三进二的戏份。

饿了么回收饿了么后，百人团战转变成了美团和饿了么的飙戏。耸立的门坎让幸不辱命望而生畏，也让跨出门坎的俩家企业重重地“咬到”彼此之间，小到vip会员大红包，大到同城网零售，从战略到发展战略，俩家企业几乎一致。

但在結果上，美团的优越性进一步扩张，饿了么则持续滑掉。

2017年上半年度，艾瑞咨询的统计显示，饿了么市场占有率贴近55%，而美团则是41%。到了2018年美团发售的三季度，从收益看来，美团早已做到112亿人民币，而饿了么则为50亿元，二者翻转，美团是饿了么的2倍多。

小故事进度到今日，美团外卖送餐2021年三季度的收益做到265亿人民币，早已是阿里本地生活企业95亿人民币收益的近3倍。依照货币化安置率同样测算，彼此之间销售总额早已相距90个星巴克我国。

与星巴克协作是赚钱好项目吗？

“派送较难的或是生日蛋糕，有时急刹一点，样子就偏位一点，一不小心就自身生日。”

“可能美团为了更好地签订向星巴克承诺了一些，济南市这里星巴克的订单只给了20分鐘派送時间，并且请求超时其他订单也不可以请求超时星巴克。”

“始终的纸袋子 不密封现磨咖啡，并不是现磨咖啡抖漏了，便是纸袋子融烂了，便是对着坑美团骑手赔付付钱来的。”

星巴克与美团协作信息一出，一部分美团美团骑手沒有喝彩订单数、潜在性收益的提高，反倒叫苦不迭。最少在她们来看，这并并不是一门赚钱好项目。

星巴克2021财政年度财务报告表明，我国收益为36.75亿美金，折合RMB233.4亿人民币。在其中，专星送的占有率约为15%。推断得知，中国专星送业务流程经营规模在35亿人民币上下，比照下，美团外卖送餐同時期的买卖额度为4888.5亿人民币。

为了更好地这不上餐饮外卖销售总额的1%的收益，美团必须为专星送配置专享派送精英团队，并对美团骑手开展现磨咖啡派送的专业知识学习培训，从美团骑手衣着、沟通话术、仪表盘语态等层面提升服务规范，是一个看起来“苛刻”又“没有赚”的买卖。

对于星巴克“专星送”连接美团，饿了么回复称，与星巴克以往三年的协作充斥着获得，很愿意见到“专星送”服务项目的探究工作经验如今正拷贝营销推广到领域内大量服务平台，这也是彼此从协作前期就希望能完成的企业愿景。

但除开运营模式上的探寻外，不好说饿了么为星巴克产生了大量的使用价值。主推外卖送餐和自取的瑞幸补领的2020年财务报告表明，其净利润早已做到40.33亿人民币，创立4年，早已超过了入华23年的星巴克。

再看美团，此次借星巴克初次落地式了“非常店面”这一产品创新作用。据美团层面详细介绍，这一作用根据“核心布署 店面多元化经营”的方式，全国各地5000多家星巴克店面将有着单独店面层面上的运营能力。也就是说，假如方式跑通，在相近直营连锁加盟店方式的餐饮连锁品牌都能够传奇。

截至2021年第三季度末，美团服务平台上的活跃性商家数早已做到830万家和，在其中KA（Key Account，大顾客）店家的占有率不断提高。连锁加盟类大店家尽管会在提成占比上面有一定特惠，但胜在可以平稳为美团外卖送餐产生收益，这也是目前大格局资金投入社区团购等新业务流程的美团所必须的。

饿了么与美团，还差90个星巴克

1个月前，阿里本地生活企业被曝大幅度裁人，占比做到20-40%，牵涉到饿了么用户评价几乎全部项目线，包含地域子公司工作人员，不包含第三方美团骑手。接着，饿了么用“信息不实”、“乌龙茶”来表述这一传言。

新闻媒体对裁人得出的因素是“饿了么与美团在本地生活行业的战事差别慢慢扩张”。从收益视角看来，客观事实的确这般。

数据来源：阿里、美团财务报告 绘图：搜狐科技

2018年7月，饿了么被阿里回收后3个月，新官上任三把火的王飞明确提出：一年内和美团外卖送餐最少不相上下，“饿了么最少要占据50%的市场份额”。但在一年之后，王飞却改主意了称：“市场份额早已愈来愈并不是饿了么关心的关键，大量需看全部销售市场的年增长率。”

这话一出，本来二者间2:1的稳定平衡也被摆脱，美团外卖送餐收益做到阿里本地生活的2.3倍，此外，美团收益的环比增长率39.3%也稍高于阿里本地生活的36%。

进到2020年，疫情爆发累加新春佳节外卖送餐淡旺季的要素，俩家企业在餐饮外卖上的收益均有显著下降。但在肺炎疫情修复以后，美团外卖送餐与饿了么的贫富差距慢慢放大。一年中间，美团外卖送餐收益早已是阿里本地生活收益的3倍多。

依照俩家企业货币化安置率（收益/销售总额）一致测算，彼此之间的销售总额早已相距了90个星巴克的在华收益。

必须留意的是，这类差别是在阿里倾支付宝钱包力量为饿了么引流，阿里吧吧CEO张建军每星期最少一天会资金投入在本地生活上的的情形下产生的。

2021年三季度，美团因“二选一”被反垄断法惩罚，罚款达到34.42亿人民币，与饿了么中间的差别也下降至2.78倍。有关“二选一”消除后两个企业能否将产生什么转变，财务报告未出，并未有确立回答。

但是，撇开外界的争夺，即使在饿了么內部也一直处于动荡不安当中。

阿里回收饿了么后，必须应对新老职工相融的问题。2018年美团饿了么恰逢僵持，但饿了么原先创办领导班子的高层住宅却一直动荡不安不仅，从创办人到职责VP相继离开，创办人张旭豪，COO康嘉均辞职。与此同时，阿里与饿了么的职务级别长期内未两端对齐。

一位饿了么前HR和团政委剖析称：“昆阳（王飞）接任后破旧立新由上而下改革创新，无可奈何中高层混混过多，从1688、村淘宝换岗而成的老年人抱有‘养老服务’的心理状态，上通下达堵塞，最底层响声没法合理提交，绝大多数分阶段对策常常实行不及时，到最终统计分析‘战绩’时，市场占有率反倒还降低了好多个点。”

而到了近一年，结合早已进行的阿里本地生活企业并沒有迈入期待中的平稳。从王飞、李永和到俞永福，早已持续换了三任CEO。饿了么的最好助功支付宝钱包也好整以暇，经历了CEO胡晓明的辞职，业务流程持续脱离、整顿。

抖快进入，餐饮外卖仍有“机遇”？

虽然餐饮外卖销售市场上早已发生肯定寡头，但申万宏源的评估报告表明，2020年中国餐饮外卖覆盖率达16.8%，仍处较低的水准上。比较之下，中国电子商务的覆盖率己经做到约30%。一定水平上，餐饮外卖仍有“机遇”。

但是，不论是单纯性从总流量考虑，向实际业务流程拓宽的途径，或是从业务流程考虑，尝试开启总流量的方法，现阶段也没有取得成功例子。与此同时必须留意的是，餐饮外卖因为3%的低毛利率，并并不是传统上的赚钱好项目。

如此次一样与星巴克洽谈的顺丰同城，也一样具有相对性完善的派送工作能力，早已连接瑞幸、春阳茶事、永辉超市、银泰百货、海澜之家等，涉及到餐饮业、百货商店、商场、服装多种多样情景。但从事实上看来，顺丰同城更好像店家在不仅有标准上的填补，并非整盘依靠。

针对京东商城系的点我达而言，针对京东到家的依赖也更强。依据其上年三季度的财务报告，京东到家的营业收入比重从往年的44.8%大增加到63.6%。

此外，从总流量视角进入餐饮业跑道的也有抖音和快手。

上年12月，快手视频公布与美团达到数据共享，从“內容种树”的视角进入餐饮外卖行业，但是，协作对焦在到店并非外卖送餐行业。

在实际协作关键点上，美团将在快手开发者平台发布美团小程序，为美团店家给予套餐内容、抵用券、订购等产品展示、网上买卖和售后等服务项目。现阶段，美团小程序已抢先进行餐饮业类目的示范点发布，将来还将相继发布酒店餐厅、民宿客栈、旅游景区、休闲娱乐玩耍、美发造型、剧本游戏等好几个生活服务类目。

此外，抖音短视频也在通水“动心外卖送餐”。上年7月，抖音短视频创立了一个对于外卖送餐业务流程的精英团队，并进行内侧。接着，以“动心外卖送餐”之名的招商合作、代理商信息内容在互联网上广为流传。

纵览全部外卖行业的发展趋势，不能叫作见顶，但早已进到迟缓提高趋势。美团用户量早已做到近6.7亿，对比于过去订单信息量关键由客户经营规模推动的方式，非主食情景如夜市小吃、下午茶时间等将变成外卖行业订单数提高的主要因素。此外，销售市场游戏玩家们还需要应对即将来临的美团骑手个人社保、优化算法取适中问题。

但是，大家仍能见到餐饮业在到店业务流程上的发展潜力。除2020年受新冠疫情危害外，2016-2019到店领域市场容量的复合增长率为31.9%。

一位特色餐馆门店主告知搜狐科技，相比于外卖送餐动则25%-30%上下的提成占比，美团等服务平台在到店团购优惠上的提成占比在5%左右。以她的店面为例子，当有团购优惠时，总体提成利率可以进一步提升至5.4％上下，最大可达6.7％。如应用美团闪惠（特惠付钱）时，服务费为1%。

到店显著是一个更高的跑道，有着超出4万亿元的市场容量。与此同时，由客单价较外卖送餐高，且不用开支如美团骑手运送费的刚性花费，因而到店反倒是一个高利润率的买卖。但在肺炎疫情持续不断下，发展趋势仍然受限制。

外卖送餐，到店团购优惠，这种伴随着移动互联的浪潮兴起的新运营模式，发展趋势迄今，早已几乎褪掉了所有面具，显露出来了所有的“想像室内空间”。美团原COO干嘉伟曾汇总，一个销售市场将遵循7:2:1的市场占有率，现如今这一观点几乎早已被证实。但它还能被摆脱吗？