有关烧菜煮饭这件事情，技艺精湛之人和生瓜蛋子的最明显差别便是一个菜不粘锅，另一个则粘得一塌糊涂，因此一种拯救煮饭初学者的炒锅就创立了，那便是不粘锅。

在不粘锅刚面世的情况下，那确实是推动了时尚潮流，哪家如果有一口不粘锅，那立刻就看起来高端大气了起來。渐渐地，不粘锅慢慢变成了一种家家户户都是有的厨具设备，但不粘锅的知名度却逐渐发生了问题，有人说不粘锅的涂层是有害的，长期性应用会对身心健康造成伤害，尤其是涂层损坏后的不粘锅，毒副作用会迅速地渗透到进食材里，真有此事吗？要了解不粘锅到底有什么危害，最先一定要了解不粘锅究竟是什么基本原理，很显而易见，不粘锅往往不沾，主要是借助它的表面涂层，那麼这涂层又是什么呢？

不粘锅的表面涂层实际上便是特氟龙，也就是聚四氟乙烯。

聚四氟乙烯，名字的含义听起来就比“高压聚乙烯”多了个“四氟”，而聚乙烯便是大家所了解的塑料，那麼这个东西和塑料有哪些关联呢？还真的是血亲，但是它并非一般的塑料，反而是一种具备“塑料王”之称的特殊塑料。一般塑料的耐蚀性、耐温性及其抗压强度都较为差，可是聚四氟乙烯与他们迥然不同，这也是一种抗腐蚀、耐高温又耐低温的固态原材料。那麼这个东西究竟有多抗腐蚀呢？试验表明，就算是把这类化学物质与盐酸、硫酸、氢氧化钠溶液置放在一起并烧开，也不会造成一切的转变，由此可见耐蚀性或是特别好的。

聚四氟乙烯不但具备抑酸抗碱底漆及其抗各种各样有机化学饱和溶液的特点，并且它还有着非常好的润湿性。

在给定的任何原材料当中，聚四氟乙烯在固态原材料当中，表面支撑力是最少的，这就确定了它不容易黏附一切化学物质，可谓是不粘锅涂层的满意挑选。但是炒锅有别于一般的日常生活用品，它是用于烧菜煮饭的，而饭食是要通道的，因此做为不粘锅的涂层，聚四氟乙烯究竟安不安全，才算是大家更为关注的问题。不粘锅的涂层究竟安不安全在于2个层面，第一便是聚四氟乙烯是不是会加入到我的身体当中，第二则是这类成分一旦进到我的身体，是不是会造成不良影响。

一般情形下不粘锅表面的聚四氟乙烯涂层是不容易进到到我的身体当中的。

但就聚四氟乙烯这类化学物质来讲，理论上在温度做到450℃的情况下，它才会发生溶解并变成汽体，而在具体运用全过程中，只需确保温度不超过260℃，它都能够稳定工作。260℃针对炒锅来讲是个哪些定义呢？一般情形下，当锅的温度做到120℃以内的情况下，便是更为满意的烹制温度，假如锅的温度超出了200℃，那麼大家则可以显著见到有冒烟从锅中飘散出去，因此一般情形下大家烧菜时锅里内的温度是不会超出260℃的，因此聚四氟乙烯是不可能被溶解进到食材当中的。

假如不粘锅表面的涂层发生损坏是不是还能应用呢？

假如仅仅小量轻度的刮痕，没有必要在乎，假如刮痕较多比较比较严重，那麼在烹制的历程中也许会出现一部分聚四氟乙烯掉下来，以固态颗粒物的方式混迹饭食中进到我的身体。聚四氟乙烯被世卫组织列入3级致癌物质，也就是尚不清楚其对人体内的至癌功效，但在病毒学科学研究当中确实具备“致恶性肿瘤”的特点。但是大家也不用过度担忧，由于聚四氟乙烯自身十分平稳，以固态方式进到身体后并不会被人体所消化吸收，最后会经过大家的消化道排出来。特别注意的是，不适合把不粘锅过多加温，不然溶解的聚四氟乙烯很有可能会直接影响到身体健康。

实际上不粘锅也好，其他炒锅也好，只需一切正常应用全是不容易危害身体健康的，并且我们不能撇开计量检定谈伤害。

不粘锅有涂层、瓷锅带铅、不锈钢蒸锅含镁，假如那样来说，就沒有可以安心使用的锅了，但事实上铅也好、锰也好，只需沒有超出安全性计量检定，是不可能危害身体健康的。假如你确实尤其在乎这件事情，也不是沒有处理的方法，由于有一种锅不带有一切对身体有危害的化学物质，因此也不用忧虑铅超标、锰超额及其涂层溶解的事，它便是最初的铁锅。有时你就会发现，用来用去，結果最初的就是较好的。自然，用炒锅烧菜必须一定的技术性，并且它的外型看上去并不太高端大气，因此不太受当代人的亲睐。