2022年3月信息：海底捞公布“换帅”，创办人张勇辞去首席执行官（CEO），由44岁的副首席执行官兼首席战略官杨利娟传球。这名“最强服务生”，能不能领着企业摆脱现阶段窘境？

上世纪70时代，杨利娟出世在四川简阳一个乡村家中。因为2个大哥做煤球买卖不成功，欠了一屁股债。中学还没看完的她迫不得已中途辍学，在本地一家餐馆打工，帮助家中还款。

同一年，张勇给出第一家海底捞店面。杨利娟打工的餐馆就在周边，他常常会光临，迅速就注意到这一干活儿利落、机敏聪颖的小女孩，因此想要160元/月的高薪酬挖走。这相比杨利娟取得的120元高于很多，但是她挑选了回绝。

一年后，餐馆老总要到广州发展。17岁的杨利娟本来想跟随去，結果姥姥明显抵制，觉得小孙女年龄还小，不可以去很远的地区。因此她留到家乡，再次找个工作时想到张勇的邀约，宣布添加了海底捞。

大家都知道，海底捞的服务项目是众所周知的。但对职工而言，必须干的活就多了，比一般餐馆要累到多，离职率当然也高。但是杨利娟咬紧牙坚持不懈出来，一是为了更好地快速帮家中还钱，二是心怀感恩老总的重情义援助之手。有一次，家中再度遭受债权人上门服务，张勇获知后立即取出800元帮她救场。“此后，我便把海底捞当家的了。”

就是这样，她坚持学习积累经验和工作能力，并凭着优异的主要表现，从服务生一步步保证主管、值班经理、店家。90时期末，海底捞在西安市运营跨地区第一家店，結果因为陌生的城市，不断亏本大半年，换了三位店家都无济于事。21岁的杨利娟临危授命，领着100多位职工积极主动市场开拓，自此又一口气开7加盟店。

自然，这当中的艰苦并不是平常人能想像的，期内曾遭受企业营业执照被拿走、60多位手持式棍子的壮汉滋事等事情。她一度也是有“我确实干不来了，我不想干了”的念头，但张勇激励道：“买卖不太好，可以渐渐地做；但人不学习培训，不好！你那么年青，任何东西都能学好！”

杨利娟与张勇，如同是骏马遇伯乐相马。30岁时，她变成企业唯一一个副总；五年后，逐渐全方位执掌全部店面经营。随后，承担对管理方案开展创新，推行师徒制和计件。依据《2021胡润中国职业经理人榜》表明，她以125亿人民币的身价排在第7位，是前十名中最年轻漂亮的、仅有的三位女士之一。

上年，海底捞收益预估超出400亿人民币，提高超出40%。取得亏损38亿至45亿人民币，主要是由本年度停业整顿300多家店面导致的。自推出至今，企业纯利润各自为16.46亿人民币、23.45亿元、3.09亿人民币，累计约为43亿人民币。换句话说，本次亏本等同于赔完发售三年来的盈利总数。

截止到3月3日，海底捞总市值为1032.30亿港元，对比一年前的最高处4544.75亿港元，挥发了近八成，折算RMB约2800亿人民币。据不彻底统计分析，以往一年走上热搜榜的频率超出35次，且消极话题讨论偏多，包含价格上涨、菜量出现缩水、职工在系统软件中给消费者贴上标签等。

再再加上，主推牛肚的巴奴、力推大砍刀腰片的周师兄、珮姐、七欣天等之后者汹汹，海底捞面临的挑战愈来愈多。积极主动扩展“第二职业”，相继发布的秦小贤、捞派有面儿、十八汆、佰麸私房面、孟小将、骆嫂子、饭饭林、乔乔的粉等子知名品牌。并没做到预期目标。

现如今的海底捞，可以说“内外交困”。这针对杨利娟而言，毫无疑问是一次较大的挑戰。企业店面数量应当还保持在1300家以上，但要充分考虑的并不是“夺天下”，反而是怎样“守河山”。