文/荀诗林

看起来不值一提的买卖，却通常出人意外。

1月27日，中国证监会国际部公布，上海市杨国福企业经营管理（集团公司）有限责任公司，也就是杨国福串串香的总公司，递交《股份有限公司境外首次公开发行股份审批》原材料。上年12月8日，天眼查的统计显示，上海市杨国福企业经营管理（集团公司）有限责任公司产生多种公司变更，改名为现今的上海市杨国福企业经营管理（集团公司）有限责任公司，公司类型变动为有限责任公司（未上市、普通合伙人投資或控投），与此同时经营范围新增加品牌管理方法、网络销售、餐饮管理服务等。

有多方面方式猜想，杨国福串串香更快将于2022年2月向香港交易所递交招股书，申请办理发售。“串串香第一股”要来了？

发售是为了更好地生存？

“实际上我自己不是看中现阶段的餐饮企业。”一级市场投资者碧蔚（笔名）对小编表明，她自身本来是看消费行业的，可是近期一两年早已逐渐转型发展去看看科技领域新项目。

“我并不是说餐饮企业市场前景不好，关键就是我本人感觉餐饮业是服务业里较为重的种类，主食的客单量都难以做高，简餐种类很有可能会略微好一点。”碧蔚表明。

碧蔚进一步表述说，不管怎样类目的餐饮业，从根源合理布局食物，公司乃至要自身构建完善的供应链管理，总体方式看起来很沉重，一定水平上限定了发展趋势速率。“举个比较简单的事例，海底捞火锅，表层上看，它仅仅多了做美甲、舞蹈等多元化服务项目，但事实上并不简单，这也是对供应链管理、人力资源、会计、艺术创意、资本运作等各种工作能力的灵活运用。”

“尤其是肺炎疫情期内，餐饮业的线下推广店都多多少少遭受了不一样水平的危害。”碧蔚说。

依据艾瑞咨询公布的《2021年新型交易连锁加盟品牌企业战略转型发展趋势市场研究报告》，2015至2019年餐饮企业的收益提高发展趋势被切断，2019年全国各地餐饮业收益在4.7万亿RMB上下，而2020年的情况下，这一数据变成了4万亿，增长速度也出現了显著的降低。

数据来源：艾瑞咨询

交易行业分析师陈吉（笔名）对小编表明，餐饮业总体大环境看起来越不太好，这个时候头顶部的餐饮管理公司就越必须自身“生存”。

他表述说，不论是一级市场或是二级市场，近期这一两年的投资融资事情都很少，早已跑出來的、偏头顶部的品牌更易于遭受亲睐，例如上年12月公布进行新一轮1亿人民币股权融资的幸福西饼。“一样的大道理，此刻杨国福挑选发售，无疑是一个好的时间点，天地万物全是有期限的，经济发展销售市场之中一样存有。”

此外，他还明确提出，杨国福那样的餐饮业品牌相对性简单完成连锁经营模式，在这个时间点也是投资者相对性亲睐的餐饮业方式，尽管都是有线下推广店，可是网上的市场销售很有可能遭受干扰会小许多，这时发售得到越来越多的资产，很还有机会首先跑出去。

针对商业运营模式更重这一点，陈吉明确提出了另一个的观点。他觉得，商业运营模式重并不是不太好，关键的是要见到品牌的可持续，有的品牌好像看起来暴发力差，买卖看起来不值一提，可是生命期长，一旦成本费被分担出来，就具有了优点。

杨国福串串香的官方网站表明，2000年，杨国福第一次在哈尔滨市街边触碰串串香，之后自己创业，直到2005年才申请注册杨国福串串香。依据杨国福初期接纳的访谈，最开始的情况下，开实体店低成本，租金1000元上下，食物也划算，人力一个月在300元上下。遭受他的危害，本地很多人都逐渐做麻辣烫，许多店面也立即将自身冠名赞助为“杨国福串串香”。

有意思的是，同是中国串串香领域的领跑品牌——谭二师路边麻辣烫的老总张亮也表明，自身也来源于沈阳的宾县，创立串串香品牌一定水平上也得到了杨国福的危害。

2010年前后左右，杨国福整治标准了加盟模式，重组品牌以后，把店面给出了东三省。接着，杨国福还项目投资合理布局创建了哈尔滨市、沈阳市、北京市、郑州市、青岛市、南京市、上海市、杭州市、广州市、成都市十大常温下货运物流配备核心。

2015年，杨国福把总公司迁到了上海市，也就拥有前边提及的上海市杨国福企业经营管理（集团公司）有限责任公司。依据官方网站全新公布的数据信息，杨国福现阶段在国外5个我国、中国31个省、市辖区、自治州有着6000多家加盟连锁店。

2019年，杨国福在接收访谈时表明，杨国福串串香当初的营业收入估计为13亿人民币，在其中加盟费用占20%上下，别的大部分营业收入来源于向分销商市场销售调味品、食物、厨具设备、餐厅桌椅等。

那麼，发售后，串串香会是门赚钱好项目吗？

必然趋势

“假如说发售是为了更好地寻找大量的资产，我本人觉得串串香这一种类存有的隐患或是挺多的。”陈吉表述说，串串香做为特色小吃的一种，与主食等对比，方式更轻，资金投入也相应较少，因此挑选头顶部品牌开展加盟创业非常容易变成许多餐饮业创业人的优选，这也是杨国福、张亮等品牌能快速扩大的关键因素之一。并且杨国福自身选用了建造供应链管理的方法，一定层度上把步骤更为规范化，这也是创业人想要挑选添加的关键因素之一。

“纵使有如此之多的益处，但产生的隐患之一便是食品安全问题。”陈吉表明。

与直销店对比，加盟连锁店对创业人的管束更低，仅仅同总公司同用一个品牌，品牌无法开展统一的运营管理和管理方法，在餐饮企业中最易于发生的问题之一便是食品卫生安全。

2017年，某一外卖app上面有20好几家杨国福串串香存有证件不符合的状况。2018年，杨国福串串香又被曝出职工在餐厅厨房绞肉时两脚放到了案台子上，脚指头多次触遇到肉。2021年，有视频时尚博主在网络媒体释放杨国福店面餐厅厨房实景拍摄，库房内食物被老鼠咬后仍再次应用、猪肺不清理立即水焯，这一举动也将杨国福串串香送上热搜榜。

天津市的创业人李颖对小编表明，本来她考虑到过做饮食层面的自主创业，自打见到杨国福串串香被曝出这种负面报道后，对加盟连锁店的玩法就并不是很喜欢了。“可是，这些特性品牌更强的品牌，例如春阳茶事，又不接纳加盟代理，大家这种老想搞点事儿的创业人又没自信心自编品牌，高不成、低不就。”

从销售市场的整体发展趋势状况看来，串串香领域好像早已进入了存量市场的时期。依据天眼查数据信息，2016～2019年在我国串串香有关公司注册人数逐渐提高，但增长幅度慢慢变小，2020年受新冠疫情危害，公司注册人数发生显著下降，2021年慢慢转暖。2016～2021年，串串香有关公司注册人数各自做到3万家和、3.95万家、4.21万家和、4.39万家、3.49万家和3.72万家和。

刚好是在这种现象下，二级市场迈入了餐饮企业的发售潮。

2021年9月，粤菜火锅店捞王向香港交易所递交招股书；2021年9月，快餐连锁老乡鸡签署上市辅导协议书，提前准备在深圳交易所创业板上市；2022年1月，快餐连锁乡村基向香港交易所递交发售申请办理。

陈吉觉得，伴随着餐饮企业注册人数进到瓶颈期，临时处在头顶部的餐饮企业都是在试着首先跑出去。“同英国等我国对比，我们连锁餐饮公司的市场集中度较为低，英国上市企业前一百強总市值中有2家餐饮企业，而中国企业前一百強中还没一家餐饮企业，总体布局是水大咖小，这也代表着中国餐饮业上市企业的上涨室内空间还非常大。”

“因此，我自己预估，现如今餐饮企业聚堆发售仅仅是逐渐，将来会出现越来越多的使你意想不到的餐饮企业发售，头顶部的餐饮管理公司也会跑得愈来愈远。”陈吉说。

（编写：陈玉琪 审校：颜京宁）