4月20日，有最新消息称，美团优选已陆续撤出新疆省、甘肃省、青海省、甘肃四个省区，大西北地区仅保存山西省。

4月25日，美团优选发布消息称，北京市自取点将于4月26日暂停服务。而停业整顿的缘故，美团优选谈及，为了更好地确保给予平稳靠谱的顺丰即日服务项目。26日下午，有北京市顾客透露，美团优选通道已从美团APP主页正确引导区下线。

5月7日，欲冲击性“新鲜水果第一股”的百果园因售卖质变新鲜水果走上热搜榜。百果园在社交平台公布道歉申明，称涉嫌门店存有将新鲜水果违反规定等级分类、出售过夜新鲜水果、故意躲避总公司查验有关问题。百果园还表明，为避免相近个人行为再次出现，已停产整顿涉嫌门店，免职涉嫌职工，并对全国各地门店开展查验。

不上2年，三次冲击性发售，由此可见百果园对资产“子弹”的渴望。从招股书发布的信息看来，百果园的收益在2021年已经超出百亿元，但其利润率、净利率却一直处在较低的水准上。

01

美团做生鲜销售业绩巨亏

实际上，美团优选不断减缩业务流程地域下，难以禁止人留意到其后面的损失和社区团购领域的团体“惨象”。

据美团财务报告，上年Q4其新经营收入同比增加58.7%至RMB147亿人民币，但运营亏本同期相比扩张至RMB102亿人民币，全年度看来，新工作的亏本则做到384亿人民币，运营亏损率同期相比扩张36.6%。

显而易见，美团优选等新工作的客户消费习惯还处在“塑造期”。有最新消息称，自上年三季度至今，美团优选的订单数和新用户量无显著提高。

再仔细观看本次停业整顿的天津地区，其美团优选业务流程的日订单数不上上百万，相较3月份美团优选一共日订单数3000万，主要表现并不突出。在发展趋势比较平平淡淡的地域关掉业务流程，也许是美团降低亏本的对策。

纵览全部社区团购的发展趋势，“颠颠簸簸”已经是团体现况。

近年来，收拢、裁人、停业整顿几乎变成了社区团购的标识。2022年3月，京喜拼拼被曝业务流程收拢，从原来的20好几个省区到仅保存北京市、山东省、河南省、湖北省四省份。同月，橙心优选被曝业务流程已经全程停业整顿。4月，淘菜菜被曝从今年初就逐渐裁人。

美团优选的“减肥”，也早在四月中下旬就传来数据信号。那时，有媒介称，美团自前一周就打开新一轮规模性裁人姿势。在其中，快驴、美团买水果、美团优选三大各个部门是高发区，占有率力度约为20%。

巨亏下，存活变成最重要的课题研究，而断臂也是生存的形式之一。

02

百果园水果专卖店问题多

相比于菜市场、水果摊，百果园水果超市精准定位高档新鲜水果连锁加盟，先前顾客宁可不划算也去选购，目地是因为放心，想不到“烂果变果切”的“领域内幕”也在其的身上开演了。

实际上，百果园的产品质量问题一直五花八门，在黑猫投诉网站上，这个主推高档销售市场、经典励志打造出“人民水果超市”的大中型连锁加盟公司，总计有着1200余条举报。在其中“购买到烂果却不退钱”是普遍的举报缘故，而“缺斤少两”则是另一大举报原因。

除开消费者维权，创业者也怨恨深沉。百果园全国各地一共有5351家门店，在其中自营店仅有15家，约有99.72%全是加盟代理门店。而且加盟代理门店中，4382家为自主管理方法，仅有954家为授权委托管理方法。

与其它公司的加盟代理不一样，百果园的加盟模式有一定差异，选用的是“服务平台 合作伙伴”方式，企业做服务平台，职工做创业者，店家是投资主体，承担门店运营。店家合伙制企业下，店家项目投资占股80%，关键承担门店的运营工作中；规划区管理人员项目投资并占股17%，关键承担规划区门店的管理方法；区服创业者项目投资并占股3%，关键承担门店的开店选址。

这类方式下，百果园不注资，不占股，免收加盟费用，但扣除门店盈利的30%做为盈利，门店利润的70%依照对应的股份占比分派给店家、规划区管理人员和区服创业者。用意将店家的盈利与培育人才开展融合，规定各家门店一年要为企业导出一名新店开业长（合作伙伴）候选人。这类相近海底捞火锅“师生”规章制度的养成方式，可以进行公司在飞速發展阶段迅速扩店的要求。

尽管加盟连锁店长的早期成本费看起来较低，但在具体运作环节中，一些招牌式的战略也将亏本成本费分担给了店家。据百果园2019年初次公布的退钱数据分析报告表明，当初产生的“三无退换货”单量及涉及到额度约占0.5%，这一部分钱由百果园和加盟代理门店各担负50%，而当初百果园门店单天销售额仅为8219元，总毛利率小于5%，本大吉薄。

另一方面，新鲜水果自身便是高耗损、低利润率的产品，“日毕”方式让百果园赚了脸面，却也把亏本成本费转嫁了创业者。

与传统式便利店对比，百果园零售店面总面积较小，企业总面积人力与房租水准较高，类目单一，就更必须高地面利用与利润率水准来支撑点门店赢利。

03

百果园做生鲜零售仍然艰辛

据招股书表明，百果园已将市场拓展到更宽阔、预估提高迅速的大生鲜行业。自2019年始，百果园将分销商业务流程根据智能手机APP、小程序及在网上预订的方法扩展至大生鲜，包含蔬菜水果、小鲜肉及海鲜产品、粮食作物及油、乳制品以及他商品。

2020年，百果园发布社区团购服务平台“小熊猫大鲜”，进军社区团购；2022年初，注资开设了水果种植知名品牌三个零，尝试向多类目智能化生鲜服务平台发展趋势。先前，百果园还参加社区团购服务平台“本地生活网”的pre-A 轮股权融资，但该企业在上年宣告破产，变成社区团购跑道第一家倒地的服务平台。

尽管企业愿景幸福，但实际惨忍。在大生鲜零售行业，百果园遭遇的敌人诸多。

近些年，盒马鲜生、叮咚买菜等一样有着中高档新鲜水果产品线，二者不仅产品类目大量，交易频次更高频率，派送价钱和起送价也比百果园低。

承受压力下，百果园也在积极主动扩展一线城市之外的标准线销售市场。报载，百果园2021年新开业门店中三四线城市占30%，预估将来一年占有率提高至40%，四五线城市变成百果园的发展规划。

但是，就收益奉献来讲，从2019年至2021年，一线城市门店在同期占总门店收益的49%、47.9%和45.7%。这代表着，高工资的一线城市顾客依然是百果园营业收入的最重要由来，“高档新鲜水果”针对下沉市场的吸引并并没有那么大。

除此之外，网上方式对百果园的贡献率也没想像中高。依据招股书表明，“网上方式以及他”业务流程在2019、2020年和2021年收益分別为0.33亿人民币、2.79亿元、3.26亿人民币，在总营业收入占有率仅为0.4%、3.2%、3.2%。

04

生鲜领域的问题实质是农牧业

从外表上看，美团优选的成长问题是外界环境的问题，而百果园遭遇的是内控管理问题，但归根结底全是农业问题。

以往，农贸批发市场是传统式农业产品供应链接的物质，就是以分散化的小农民或地区代理商为关键经销商，且商品流通阶段中的巨额成本费所有抬价在产品市场价中。

据2020年的资料显示，农贸批发市场在生鲜农产品营销方式中的比重超出57%，而生鲜电子商务平台仅占7%。

占有率甚少身后，是生鲜电子商务在农产品批发中的“困难重重”。依照生鲜电子商务的理想化途径：农业产品从田间地头采收完，通过覆盖全国各省市的仓配和货运物流互联网，立即送至顾客手上。

但实际操作的时候并没那麼理想化。生鲜电子商务要完成原产地直采，就得基本建设深层次原产地的仓配基础设施建设、处理到县镇的货运互联网，与此同时还需均衡代理商、代销商在商品流通阶段中的权益。

水果和蔬菜是在我国销售量较大的生鲜农业产品，鱼种及海鲜产品坐落于第二位。生鲜商品存有易腐烂、易损、保存期非常短和存储艰难等问题，如何处理好生产制造运送问题是生鲜商品供应链管理阶段的重要一环。

这种难点，还没有游戏玩家寻找高效率的解决方法。农牧业是个难啃的活，但与此同时又具有引诱。时下，互联网技术总体迈入存量市场，找寻增加量变成大佬们的一大重任。在这样的情况下，仍待开垦的农牧业行业毫无疑问是一条藏宝跑道。

自2014年起，中国就盛行“互联网农业”的热潮。2006年，智能农业被初次载入“中央一号文件”，这也意味着发展趋势智能农业已经升高至我国经济发展战略相对高度。

大佬陆续合理布局，拼多多平台、淘宝网、京东商城等一众互联网公司持续向农牧业歪斜网络资源，上年8月，拼多多平台专业开设“千亿农研”农业科技专项计划，致力于面对农牧业及农村的重要要求。去年年底在抖音纪录农村生活并爆红的张同学们，一样也体现了抖音短视频的农牧业欲望。

电子商务也有最后一个碉堡便是生鲜，电子商务占社会发展零售总营业额仅有10%，那90%便是生鲜，因此将来得生鲜者得天地。

汇总

无论是美团优选这类隔日自取的社区团购方式，或是百果园的生鲜新零售模式，实际上全是社区o2o。

从社区电商身后潜藏着的农牧业机会看来，发展趋势存有，但如今局部地区销售市场还不完善。不清除，将来说不定会按照地域的消费习惯、经济发展实力等，偏重于性地发展趋势对应的业务流程。

2020年7月15日，美团发布美团优选，首先在济南市发布，并在一年内迅速进行“千城方案”。山东省做为中国的农业强省，当美团优选业务流程成熟稳定后，这一套供应链管理系统可以迅速重复使用到其他生鲜新项目上。而针对核心城镇户籍的地方发展趋势生鲜电子商务重重困难。

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参考文献：

美团的生鲜战争：优选收拢，买水果发兵

百果园，摔倒在发售前夕

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