发文/ 《财经天下》周刊创作者 曾广

编写/ 李晓

“如今在超市便利店，早已害怕随便拿不认识的冰棍了。”一名顾客向《财经天下》周刊调侃，现在的冰棍贵得令人买不起。

的确，从钟薛高逐渐，标价十几元一支的冰棍或是雪糕愈来愈多，前不久“醋王”恒顺醋业跨界营销卖的雪糕，市场价18元一支，茅台酒冰激凌也是卖59元起，乃至有浮夸的雪糕卖去了一百多元，令人大呼高价。

虽然冰棍愈来愈贵已经成为的共识，但《财经天下》周刊在走访调查中发觉，目前市面上还有一些冰棍坚持以1元前后的价位市场销售，比如蒙牛乳业小布丁、老中街冰棍、伊利牛奶老冰棍等。这种商品，许多全是拥有十几年乃至更久历史的传统商品，即便经历了很多年的通货膨胀和成本上升，价位也仅有小幅度上调。

以北方地区普遍的老中街冰棍为例子，在商场超市和小卖铺广泛市场价1元上下，在许多销售商那边最低的价格能做到0.4元到0.5元，而且“一根也可以批发价”。在冰棍价格上涨的的浪潮下，这类产品反倒成为了在其中的半兽人，他们为何可以一直坚持不懈廉价？卖低价冰棍到底怎么样赚钱呢？

掩藏在永辉超市冷柜角落里的老中街冰棍。图/创作者

涨价潮下的1元冰棍

高价雪糕，已经导致愈来愈多顾客的调侃。

一周前，抖音博主“上铺阿佑爱偷食”发了条短视频调侃这些貌不惊人但价钱昂贵的“雪糕杀手”，短短的一周时间，该短视频获得了180万赞，超出20万个分享。

在视频中，该博主有心绕开了“质朴含有着奢华”的钟薛高，选择了一款外包装“平淡无奇、部位偏远、颜色不张扬”的雪糕，想不到市场价依然达到15.8元。

另一名抖音博主“影响力非常高底气鑫”的遭受更为吓人，五天前，该博主上传视频调侃称，自身女友在商场拿了一盒雪糕，原以为可能要二十多元，结论付款时看到必须160元，这个视频获得了183万赞，高于30万分享。

抖音短视频“雪糕杀手”有关小视频，播放量达到4.6亿个。图/抖音短视频

“过去害怕拿巧乐兹，如今只能拿巧乐兹。”雪糕涨价潮下，当初精准定位中高端的巧乐兹已经成为低价位商品，而市场价更低的老冰棍、麻薯、绿色心情等也是变成性价比高意味着。

《财经天下》周刊在走访调查中发觉，尽管冰棍销量愈来愈贵，但市面上依旧有市场价在1元前后的冰棍。不论是伊利牛奶、蒙牛乳业这种牧业大佬，或是中街零度、宏宝莱这种专业的冷食公司，集团旗下都也有很多1元前后的商品。

比如伊利牛奶的老冰棍、冰工厂、巧克力、玉米棒子；伊利集团旗下的小布丁、绿色心情、玉米棒子、蒙牛乳业冰 ；中街零度集团旗下的老冰棍、麻薯；宏宝莱集团旗下的冰沙、辛德拉枣、非你口不干；光辉零度集团旗下的黑豆冰棍、赤小豆冰棍等。

北京朝阳区一家超市的冷食冷柜。图/创作者

这种商品，大部分市场价都是在1元多，一部分市场价乃至不够1元，在许多街头小卖铺、雪糕批发商，依然能够随时随地购买到。

一名住在北京通州区的顾客向《财经天下》周刊表露，自己买雪糕基本都是去家周边的冰棍批发商，这种店内冰棍类目十分齐备，不但有老冰棍、红豆沙这种廉价商品，也是有钟薛高这种价格高的网红产品。

这种冰棍批发商不在少数，《财经天下》周刊走访调查发觉，北京市其他区也是有很多专业卖冰棍的批发价店面。一家坐落于北京朝阳区的冰棍批发商老总表露，许多顾客来店内买冰棍，全是按箱买，老冰棍、红豆沙这类产品通常一买便是一成箱。

事实上，尽管网络红人雪糕的传播广度非常大，但即便望眼全部销售市场，5元下列价格的设备，现阶段依旧是销售市场的流行。

以伊利和蒙牛为例子，一名雪糕销售商给予给《财经天下》周刊的价格清单表明，她们店内的20款伊利牛奶冰棍和26款蒙牛乳业冰棍，批发价零售价所有在5元下面，在其中最便宜的为0.6元的蒙牛乳业小布丁，较贵的为5元的伊利牛奶巧脆筒。

除开伊利牛奶、蒙牛乳业、和路雪等知名品牌之外，该销售商与此同时仍在卖钟薛高的商品，价钱也比商超便宜，大部分在15元之内，不过据该销售商表露，钟薛高“几日都卖不掉一箱”，并不是销售市场流行。

据多位冰棍代理商向《财经天下》周刊表露，现阶段店内销售量最好的冰棍，基本上也是3元到5元这一价位段的大品牌产品，光辉冷食产品研发责任人马中媛也告知《财经天下》周刊，集团旗下雪糕销量最好的关键或是4元到6元的传统商品。

价格1元，赚钱吗？

一根只卖1元，廉价冰棍能挣钱吗？怀着这一疑惑，《财经天下》周刊走访调查了上海好几家冰棍批发商，通过认识发觉，这一部分商品尽管单根盈利不太高，可是利润率并挺高。

以老中街冰棍为例子，该商品于北京的商场超市、连锁便利店零售价一般为1元/支，可是进货价格通常不上0.4元，利润率超出50%。一名冰棍销售商对《财经天下》周刊表露，她们店内老中街冰棍的进货价格为19元一箱，一箱有50根，折算出来单根成本费为0.38元，如果从更进一级的代工厂拿货，成本价还能做到更低。

据《财经天下》掌握，目前市面上绝大多数廉价雪糕，大多是生产工艺流程简易、原辅材料单一的商品，比如伊利牛奶老冰棍、蒙牛乳业小布丁等，在其中又以冰棍类产品占多数。和其它加工工艺比较繁杂的商品相比较，冰棍类产品原材料简易，关键是水和糖，相对的费用也低。

对于老中街冰棍的产品成本，《财经天下》周刊数次打电话中街零度以及各代工企业，可是另一方均以涉及到商业机密为由，未表露实际产品成本。但是了解冰棍领域人员猜想，这种冰棍商品单根成本费很有可能不上0.2元。

一家冰柜展示柜里掩藏的老冰棍。图/创作者

尽管廉价冰棍的低成本、毛利率高，可是不代表这类产品可以赚大钱，由于和其它设备对比，冷冻成本费比较高，几毛的毛利率难以完成经营规模赢利。

在一家冰棍销售商的店面，老中街冰棍的出进价为5毛/支，“一箱毛利率仅有几元，主要是冲销量，基本上不挣钱。”该销售商对《财经天下》周刊表明。

在另一家销售商那边，老中街冰棍的出进价为0.4元，老总表明，这类产品完全不赚钱，“主要是满足用户的不一样爱好，每一个价格的设备必须有，用于动量矩。”

马中媛告知《财经天下》周刊，光辉集团旗下的新手入门款雪糕也完全不赚钱，仅仅一部分传统商品具备榜样的意义，因此在保持收入支出的前提下会持续生产制造。

可是当雪糕涨价到2-5元前后，赢利的区域便会大许多。据乳制品行业投资分析师宋亮表露，目前市面上3元前后的雪糕，成本费一般在1元至1.5元前后。

“雪糕领域的普广泛毛利率大致在60%上下，高档冰激凌领域毛利率通常在70%上下。”宋亮告知《财经天下》周刊。

伊利牛奶做为中国市场占有率第一的冰品大佬，集团旗下雪糕大部分为5元之内的亲民企业产品。据伊利牛奶2021年财务报告表明，其冷食业务流程营业收入为71.6亿人民币，利润率为40.27%，以往两年一直是液奶、婴儿奶粉及乳制品、冷食三大核心业务中利润率最大的一块。

价钱更高的各种各样网络红人雪糕，盈利更为令人震惊。

麦当劳总公司通用磨坊原大中华区总裁朱玺曾提及，波士顿咨询2015年的一份调查看到，麦当劳赚走全部冰激凌领域70%的盈利，这其中一半的销售总额由中国地区奉献。钟薛高创办人林盛也曾表明，钟薛高的毛利率“略高于”传统式冷食公司。

在抖音上有时尚博主调查发觉，销售市场上市场价4元的雪糕，进货价格在1元上下；市场价11元的雪糕，进货价格5元；某市场价49元的雪糕，进货价格仅为19元。以这一款市场价49元的雪糕为例子，单根毛利率达到30元，而许多销售商卖一箱老中街冰棍的毛利率也但是5元，一根网络红人雪糕的毛利率相当于300根老中街冰棍。

也促使，现阶段廉价雪糕已经大批量从一线城市的超市和便利店冰柜消退，北京市的大型商超和连锁便利店，通常早已难以寻找3元以内的雪糕商品，许多商品市场价动则十几元。

一名小卖部老板对《财经天下》周刊表明，每一年夏季能卖出的雪糕大部分是比较稳定的，可是因为雪糕商品和其它商品不一样，必须占有冷藏柜部位，因此通常更愿意卖单根毛利率更高一些，另外销售量也好的产品。

“雪糕代替品许多，好多人买雪糕全是看心情和情景，廉价雪糕也很难走走量的门路，因此还是得挑毛利率高的卖。”该老总表露。

自然，价钱也并不是越高就越好，钟薛高这种高价位网络红人雪糕尽管毛利率高，可是销售量非常少。因此一般代理商的战略全是，尽可能多卖毛利率比较高，与此同时销售量好的产品。这名老总表明，店内拿货最多的是关键或是伊利牛奶、蒙牛乳业、梦龙等知名品牌的流行价格商品。

价格上涨已是领域的共识

一个事实是，冰棍、雪糕的确销量愈来愈贵。

这个夏天，雪糕价格上涨就引起了大量的探讨，有关关键词经常登上热搜，“雪糕杀手”也变成网络热梗，说的是雪糕看上去很普通，但当你拿下去买时，市场价贵得能刺你一剑。

“雪糕杀手”引公愤的根本原因关键在于，高价雪糕早就不再是一部分知名品牌的专享，反而是早已风靡全部领域。各大型企业为了赚钱，在铆足拼劲推高价位冰棍、雪糕。

以伊利牛奶、蒙牛乳业为例子，伊利牛奶全新发布的绮炫、甄稀、须尽欢等雪糕知名品牌，单根市场价最大做到28元；伊利集团旗下的大品牌蒂兰圣雪，其国风系列冰激凌单杯市场价20元；主推性价比高的中街零度集团旗下发布“专业型雪糕”知名品牌中街1946，其丹麦小黑雪糕单根市场价32元……

一家超市冰柜里的钟薛高。图/创作者

风靡领域的涨价潮，一个原因在于，全部雪糕领域的原料价格都是在大幅度增涨。材料表明，自2020新冠疫情至今，冰淇淋原料最常用的牛奶和糖价钱均大幅度增涨，牛乳期货行情翻番，全世界糖价也在暴涨。

成本费工作压力下，除开网络红人雪糕，实际上近些年，许多主推性价比高的传统产品报价也在增涨，比如伊利牛奶集团旗下的传统商品巧乐兹，在一些店面早已卖去5元前后，苦咖啡也被卖去3.5元前后，就连以前不上1元的小布丁，许多店铺都卖去了1.2元乃至1.5元。

自然，材料价格的上升，终究是有吊顶天花板的，无法表述许多网络红人雪糕价钱动则十几元乃至更高一些。光辉冷食产品研发责任人马中媛表明，雪糕成本费抵达一定水准就难以往增涨了，高价位雪糕大部分都具有较大幅的股权溢价，“用更快的原材料成本费肯定会增涨，可是当超过一定的吊顶天花板，就不可能造成正相关性。”

乳制品行业投资分析师宋亮向《财经天下》周刊表明，市场价15元前后的钟薛高，其成本费用仅在四五元，毛利率可做到70%之上。

成本费存有吊顶天花板，那为什么钟薛高们或是卖那么贵？

一方面，市场价越高，能够给到渠道的利润也就越高，更有利于产品推广。“钟薛高给渠道的利润非常高，所以渠道愿意铺货。”宋亮表示。

另一方面，网红雪糕售价高昂，还和营销费用、线上冷链物流成本等因素有关。据《财经天下》周刊了解，钟薛高等线上起家的网红品牌，营销费用和冷链物流占据了成本的很大一部分。

此外，这类产品的定价同时还受到新茶饮、甜品等其他产品定价的影响，很多主打高价的网红雪糕，其实是在向奶茶、小蛋糕等产品抢夺用户。

马中媛对《财经天下》周刊表示，现在雪糕承载的已经不只是解渴属性，同时还承担了一部分甜品、新茶饮的需求，和这类产品存在一定的竞争关系。

马中媛观察到，基本上20元左右就是雪糕价格的天花板，大多数企业都会在20元以内去定价，超过这个价格的基本都是绝对主打稀缺性和特殊性的产品。而这一价格线，基本也是新茶饮的定价线，除了喜茶、奈雪的茶等品牌，大部分新茶饮定价都在20元以内。

实际上，并非所有的消费者都不喜欢贵的雪糕，据钟薛高天猫、京东2021年夏季冰淇淋销售数据显示，其整体复购率为29%，其中在一线城市复购率高达36%。

消费者真正反感的，其实是越来越多名不副实的天价雪糕，它们挤走了冰柜里本该属于平价雪糕的位置。“你有你买钟薛高的自由，我有买老冰棍的自由，不能因为你要钟薛高，就不让我买老冰棍。”一名消费者对《财经天下》吐槽。

如今新茶饮的泡沫已经被戳破，就连喜茶和奈雪的茶，现在的新品价格基本也都在20元以内，开始走性价比路线，很难说天价雪糕的风口还能维系多久。

多名经销商向《财经天下》周刊表示，目前国内大部分消费者对于雪糕产品的价格容忍线，多在十元以内，定价超过10元的雪糕，如果不是有特别的稀缺性和品牌背书，消费者大多不愿买单。

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