知彼知己，百战百胜。无论什么行业，掌握消费者爱好，是促进业绩提升不可或缺的一环。因此，消费者肖像越来越受公司的高度重视。那样，什么叫消费者肖像？剖析消费者肖像有什么作用？烘焙行业的消费者肖像又具有什么特征呢？

一、用户画像这个概念及功效

“消费者肖像”是最近随着云计算技术而兴起并最流行的一种专用工具，便是通过一些数据信息（比如手机上下载的软件）来测算消费者的特点：年纪、胎儿性别、消费习惯性这些。

这也是公司使用云计算技术的最基本方法，消费者肖像为用户提供了充足的数据基本，可以帮助公司快速查找精确消费群体及其客户需求等更加广泛信息反馈。

具体而言，消费者画像分析主要有以下几个功效：

1.开展大数据营销

根据对消费者肖像的解读，可以得到目标消费群体的消费习惯性，进而依据消费者的好习惯和内容进行大数据营销，减少营销费用。

比如女性消费者更爱烘焙产品，像桃李面包、元祖股份这样的公司关键营销对象就要放在女性消费者的身上。

2.提升服务质量

开展消费者画像分析，公司可以更好的了解消费者的需要，进而根据自己的需求针对性地改进商品，做到更强达到消费者要求、提升服务水平和品质、提升消费者满意率的效果。

3.提升企业工作效能

根据消费者画像分析，公司可以依照不同类型的层面，如心理状态、个人行为、自然地理、历史人文等多种因素给消费者进行筛选，从这当中挑选一定人群做为总体目标消费者，对于这一点消费者明确最理想的营销方法。

4.协助业务员更加了解消费群体

信息是十分宝贵的“资本”。消费者画像分析能够统计分析消费者各个方面信息内容，如群体消费习惯性、消费喜好这些，这些数据能帮助业务员充分了解消费者，更有助于提高销售成功概率。

二、我国烘焙食品消费者的主要特点

1.年青女性和个人用户是烘焙食品的消费中坚力量

依据有赞平台数据表明，近80%的烘焙食品消费者全是女性，2018-2020女性消费者占有率分别是79%、77%、76%。再根据年龄层遍布得知，31-40岁消费者是比较多的，占有率40.60%，其次21-30岁消费者。

烘焙食品尽管现在以线下门店市场销售为主导，但近些年电商渠道销售占比还在不断提高。依据零售额开展统计分析，电商渠道占有率已由2016年4%提升到2020年10%。因而，会对消费者胎儿性别遍布开展更准区划，结果显示无论网上还是线下，女性全是烘焙食品消费的中坚力量。

因此，融合消费者的男女遍布和年龄层，我们不难发现，年青女性和个人用户更为钟爱烘焙食品，是消费的中坚力量。

2.超出70%的消费者构成了周消费习惯性，消费次数和一次销售毛利不断提升

依据艾媒数据核心行业调查资料显示，2021年每日选购烘焙食品的消费者占比超过12.8%，每星期最少选购一次烘焙食品的消费者占有率87.2%。从价钱遍布看来，消费者一次消费金额在20-40元区段较多，占有率35.8%。

将来伴随着中西文化持续结合，消费意识产生变化、小伙伴们的膳食结构也会出现更改，现阶段100本人中已经有87本人最少养成每星期选购烘焙食品的好习惯，消费次数和一次消费额度还在不断增长，利好消息烘焙市场发展趋势。

3.消费者钟爱选购品牌烘焙食品

消费者食品类安全防范意识进一步增强，更为侧重于选购品牌商品。据调查，90.2%的消费者在挑选烘焙食品时，都会选择有品牌背诵的商品；在各种挑选品牌烘焙食品的消费者中，有13.9%得人品牌满意度比较高，选择一个品牌也只买这个品牌，有60.6%的消费者很有可能集中化在其好多个品牌中彷徨。

品牌的市场竞争力慢慢突显，好一点的品牌能够进一步降低消费者挑选成本，因而消费者钟爱选购品牌产品。针对企业而言，想提升顾客忠诚度，除开产品竞争力以外，还要提高消费者对品牌的认识。

除蛋糕烘焙品牌知名度以外，越来越多消费者越来越重视商品成分表，对原料质量一样高度重视，在其中奶制品原材料品牌是消费者选购烘焙食品时主要考虑的问题。据了解，有80%的消费者关心奶制品原材料，83%的买家觉得原材料品牌对烘焙产品市场销售有很大影响。

4.蛋糕烘焙消费时间段遮盖24小时各时间范围

总体来看，烘焙食品消费者下单时间主要在早上11点到晚上6点中间。蛋糕烘焙店面虽然也有上班时间限定，但企业通过网上运营，消费者24小时各时间段都可以选购烘焙食品。

网上营业网点与线下实体店完成了结合相辅相成，网上消费为店面平峰期（9-15点）增添了人流量，线下实体店消费高峰时段则都集中在在下午6点左右。

蛋糕烘焙公司通过线上化运营增加了店面的市场销售半经1，并且也完成了24h运营。

总的来说，我国烘焙食品消费者的主要特点是：消费者以年青女性和个人用户为主导，全天、高频率，侧重于选择正规品牌背诵的烘焙食品。这种足以证明，品牌和方式针对蛋糕烘焙公司的必要性，一切一家企业成为一个蛋糕烘焙跑道的霸者，品牌和方式竞争能力缺一不可。

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